Gefriertrocknungs-Blog

Lebensmittel natürlich färben – Geschmack übertragen

Mit gefriergetrockneten Produkten lassen sich z.B. Lebensmittel einfach färben und auch der urspürngliche Geschmack kann auf das Produkt übertragen werden. Pizzateig aus Dinkelmehl und gefriergetrocknetem Kurkuma Es gibt 2 Wege, Geschmack und Farbe zu übertragen. Der einfachste Weg ist, den Geschmack- oder Farbträger komplett zu trocknen und anschließend zu einem feinen Pulver zu vermahlen. Der

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Übertrocknung – Geht das?

Im Prinzip ist dies ein weiterer Fehler in der Gefriertrocknung und ja, obwohl das Wort komisch klingt, ist eine Art Übertrocknung möglich. Grundsätzlich möchte man am Ende der Gefriertrocknung einen möglichst geringen Wasseranteil im Produkt haben, idealerweise weniger als 1%. Je weniger Restfeuchte, umso besser die Haltbarkeit. Es gibt hier sicherlich Sonderfälle, generell kann man

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Gefriergetrocknete Süßigkeiten – Freeze Dried Candies

Ist das wirklich Gefriertrocknung? Seit mehreren Monaten sind gefriergetrocknete Süßigkeiten in aller Munde und tauchen immer wieder in Social Media Beiträgen auf. Es gibt Onlineshops die hier verschiedene gefriergetrocknete Produkte anbieten. In den meisten Fällen, hat das Ursprungsprodukt seine Form verändert, so dass z.T. ulkige Figuren entstehen. Jetzt ist es ja so, dass eigentlich bei

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Freeze Dried Candy | Gefriergetrocknetes Fruchtgummi

Haribo & Co. gefriergetrocknet In den letzten Wochen erhielten wir mehrere Anfragen bzgl. gefriergetrockneter Süßigkeiten vor allem Haribo-Produkte. Hier scheint es eine Art Trend zu geben und nach etwas Recherche, werden in Onlineshops solche Produkte angeboten. Schon die ersten Fotos der Produkte hegten Zweifel in uns, ob es sich hier wirklich um Gefriertrocknung handelt. Es

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Aktuelle Probetrocknungen

Probetrocknungen Mit unserer Test- | Pilotanlage führen wir gelegentlich Probetrocknungen durch. Im Mittelpunkt stehen: die grundsätzliche Eignung des Produktes zur Gefriertrocknung Ermittlung des richtigen Zusammenspiels zwischen Kälte | Wärme | Vakuum Länge der Trocknungsdauer zur weiteren Planung Optimierung der Trocknung zwecks Zeit- | Kostenersparnis durch Prozessänderung ab der Vorbereitung über die Trocknung bis ggfs. zur

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Chilis gefriertrocknen | Habaneros mit max. Schärfe

Schonende Trocknung zwecks Erhalt der maximalen Chili-Schärfe An dieser Stelle möchten wir in Zukunft die Gefriertrocknung alltäglicher Dinge vorstellen. Sicherlich wird es noch etwas dauern, bis der Gefriertrockner den Weg in die häusliche Küche schafft, aber im Handel werden schon gefriergetrocknete Produkte angeboten, auf die man zurückgreifen kann. Starten werden wir mit den Chilis bzw. Habaneros. Ins

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