Übertrocknung – Geht das?
Im Prinzip ist dies ein weiterer Fehler in der Gefriertrocknung und ja, obwohl das Wort komisch klingt, ist eine Art Übertrocknung möglich. Grundsätzlich möchte man am Ende der Gefriertrocknung einen möglichst geringen Wasseranteil im Produkt haben, idealerweise weniger als 1%. Je weniger Restfeuchte, umso besser die Haltbarkeit. Es gibt hier sicherlich Sonderfälle, generell kann man […]
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