Stephan Zirbus

Haribo & Co. gefriergetrocknet In den letzten Wochen erhielten wir mehrere Anfragen bzgl. gefriergetrockneter Süßigkeiten vor allem Haribo-Produkte. Hier scheint es eine Art Trend zu geben und nach etwas Recherche, werden in Onlineshops solche Produkte angeboten. Schon die ersten Fotos der Produkte hegten Zweifel in uns, ob es sich hier wirklich um Gefriertrocknung handelt. Es […]

Gefriergetrockneter Kaffee – Eine kurze Aufklärung

Chilis vermahlen ohne Schmerzen Erst Super Hots zerkleinern (Mahlen) und dann trocknen Die Verarbeitung von Super Hot Chilis wie Carolina Reaper & Co. kann zu einer schmerzhaften Angelegheit werden. Beim Vermahlen entsteht Staub und den atmet man ein oder bekommt ihn sogar in die Augen. Keine schöne Sache. Aufgrund dieser Tatsache verwenden viele Schutzkleidung in

Probetrocknungen Mit unserer Test- | Pilotanlage führen wir gelegentlich Probetrocknungen durch. Im Mittelpunkt stehen: die grundsätzliche Eignung des Produktes zur Gefriertrocknung Ermittlung des richtigen Zusammenspiels zwischen Kälte | Wärme | Vakuum Länge der Trocknungsdauer zur weiteren Planung Optimierung der Trocknung zwecks Zeit- | Kostenersparnis durch Prozessänderung ab der Vorbereitung über die Trocknung bis ggfs. zur

Schonende Trocknung zwecks Erhalt der maximalen Chili-Schärfe An dieser Stelle möchten wir in Zukunft die Gefriertrocknung alltäglicher Dinge vorstellen. Sicherlich wird es noch etwas dauern, bis der Gefriertrockner den Weg in die häusliche Küche schafft, aber im Handel werden schon gefriergetrocknete Produkte angeboten, auf die man zurückgreifen kann. Starten werden wir mit den Chilis bzw. Habaneros. Ins

Schonende Trocknung mit geringem Energieeinsatz In einer unserer vielen Testtrocknungen geht es nun um die Trocknung von Kauartikeln oder Snacks für Hunde. Diesmal haben wir einen Teil einer Rindermaske, d.h. die Kopfhaut mit Fell in einem Labor-Test-Gerät getrocknet. Hierfür wurde ein Vakuumtrockner verwendet, der im Gegensatz zum Gefriertrockner auf der einen Seite weitaus weniger Energie

Gefriertrocknung ist eine bewährte Methode zum Haltbarmachen auch empfindlicher Lebensmittel durch Kälte bei gleichzeitiger Austrocknung. Dabei wird in einem Vakuum das gefrorene Wasser im Ausgangsprodukt in einer eisigen Umgebung direkt vom festen in einen gasförmigen Zustand versetzt. Auf eine Verflüssigung als Zwischenstufe wird dabei bewusst verzichtet, was die Gefriertrocknung schonender macht als eine herkömmliche Trocknung

Für etliche geschäftliche Unterlagen und Dokumente existiert eine langjährige gesetzliche Pflicht zur Aufbewahrung, die man als Unternehmer zu berücksichtigen hat. Doch Akten, die auf Papier gelagert werden, können durch eine Vielzahl von verschiedensten Umwelteinflüssen beschädigt oder zerstört werden und die Daten danach unbrauchbar sein. Sogar gesundheitsgefährdende Auswirkungen auf die Mitarbeiter einer Firma sind aufgrund unsachgemäßer

Bärlauch, Habaneros und Farbkugel Obwohl wir schon seit über 25 Jahren in der Gefriertrocknung tätig sind und zahlreiche Produkte aus verschiedenen Branchen getrocknet haben, testen wir selber ständig Produkte. Zum einen geht es um die Optimierung bzw. Verkürzung der Trocknungsdauer, zum anderen um die generelle Machbarkeit. Gewürztrocknung Bärlauch und Habaneros Wer kennt ihn nicht, den

Wie bekommen ich das Gemüse ins Brot? Diese Frage kann man noch etwas mehr verallgemeinern, denn oftmals sind Obst und Gemüse nicht gerade geeignet zum Kochen oder Backen, da sie entweder ihren Geschmack verlieren oder sich die Konsistenz stark ändert. Wer jetzt Spargelbrot mal in die Suchmaschine eingibt, wird natürlich auch Rezepte finden, doch hier