Stephan Zirbus

Die Gefriertrocknung ist eine effektive Methode, um Lebensmittel über einen sehr langen Zeitraum haltbar zu machen und dabei den Großteil ihrer Nährstoffe, Farbe, Form und des Geschmacks zu bewahren. Im Gegensatz zum herkömmlichen Dörren, bei dem Hitze verwendet wird, wird bei der Gefriertrocknung (auch Lyophilisation genannt) das Wasser durch Sublimation entfernt – das gefrorene Wasser […]

Den Energy Drink einfach als Pulver in der Tasche haben und zu jeder Zeit entweder als volle Dosis essen oder mit einer Flüssigkeit vermischt trinken. Kein Tragen von über 250/500g pro Dose. Kann dieser Wunsch wahr werden? Wir testen es mit Gönergy Tropical Guave und Red Bull. Gönergy ohne Zucker – Red Bull mit 10mg

Mit gefriergetrockneten Produkten lassen sich z.B. Lebensmittel einfach färben und auch der urspürngliche Geschmack kann auf das Produkt übertragen werden. Pizzateig aus Dinkelmehl und gefriergetrocknetem Kurkuma Es gibt 2 Wege, Geschmack und Farbe zu übertragen. Der einfachste Weg ist, den Geschmack- oder Farbträger komplett zu trocknen und anschließend zu einem feinen Pulver zu vermahlen. Der

Im Prinzip ist dies ein weiterer Fehler in der Gefriertrocknung und ja, obwohl das Wort komisch klingt, ist eine Art Übertrocknung möglich. Grundsätzlich möchte man am Ende der Gefriertrocknung einen möglichst geringen Wasseranteil im Produkt haben, idealerweise weniger als 1%. Je weniger Restfeuchte, umso besser die Haltbarkeit. Es gibt hier sicherlich Sonderfälle, generell kann man

Besonders der Start in die eigene Gefriertrocknung ist oft mit Missgeschicken verbunden. Da erstellt man ein Trocknungsprogramm oder nimmt eines mit festen Parametern, öffnet die Tür und das Produkt hat sich im gesamten Gefriertrockner verteilt. Das ist jetzt nur ein Szenario, aber vermutlich das was am meisten vorkommt. Die Explosion | Das Aufkochen Fehler Nr.

Ist das wirklich Gefriertrocknung? Seit mehreren Monaten sind gefriergetrocknete Süßigkeiten in aller Munde und tauchen immer wieder in Social Media Beiträgen auf. Es gibt Onlineshops die hier verschiedene gefriergetrocknete Produkte anbieten. In den meisten Fällen, hat das Ursprungsprodukt seine Form verändert, so dass z.T. ulkige Figuren entstehen. Jetzt ist es ja so, dass eigentlich bei

Haribo & Co. gefriergetrocknet In den letzten Wochen erhielten wir mehrere Anfragen bzgl. gefriergetrockneter Süßigkeiten vor allem Haribo-Produkte. Hier scheint es eine Art Trend zu geben und nach etwas Recherche, werden in Onlineshops solche Produkte angeboten. Schon die ersten Fotos der Produkte hegten Zweifel in uns, ob es sich hier wirklich um Gefriertrocknung handelt. Es

Gefriergetrockneter Kaffee – Eine kurze Aufklärung

Chilis vermahlen ohne Schmerzen Erst Super Hots zerkleinern (Mahlen) und dann trocknen Die Verarbeitung von Super Hot Chilis wie Carolina Reaper & Co. kann zu einer schmerzhaften Angelegheit werden. Beim Vermahlen entsteht Staub und den atmet man ein oder bekommt ihn sogar in die Augen. Keine schöne Sache. Aufgrund dieser Tatsache verwenden viele Schutzkleidung in

Probetrocknungen Mit unserer Test- | Pilotanlage führen wir gelegentlich Probetrocknungen durch. Im Mittelpunkt stehen: die grundsätzliche Eignung des Produktes zur Gefriertrocknung Ermittlung des richtigen Zusammenspiels zwischen Kälte | Wärme | Vakuum Länge der Trocknungsdauer zur weiteren Planung Optimierung der Trocknung zwecks Zeit- | Kostenersparnis durch Prozessänderung ab der Vorbereitung über die Trocknung bis ggfs. zur