Stephan Zirbus

Schonende Trocknung zwecks Erhalt der maximalen Chili-Schärfe An dieser Stelle möchten wir in Zukunft die Gefriertrocknung alltäglicher Dinge vorstellen. Sicherlich wird es noch etwas dauern, bis der Gefriertrockner den Weg in die häusliche Küche schafft, aber im Handel werden schon gefriergetrocknete Produkte angeboten, auf die man zurückgreifen kann. Starten werden wir mit den Chilis bzw. Habaneros. Ins […]

Schonende Trocknung mit geringem Energieeinsatz In einer unserer vielen Testtrocknungen geht es nun um die Trocknung von Kauartikeln oder Snacks für Hunde. Diesmal haben wir einen Teil einer Rindermaske, d.h. die Kopfhaut mit Fell in einem Labor-Test-Gerät getrocknet. Hierfür wurde ein Vakuumtrockner verwendet, der im Gegensatz zum Gefriertrockner auf der einen Seite weitaus weniger Energie

Gefriertrocknung ist eine bewährte Methode zum Haltbarmachen auch empfindlicher Lebensmittel durch Kälte bei gleichzeitiger Austrocknung. Dabei wird in einem Vakuum das gefrorene Wasser im Ausgangsprodukt in einer eisigen Umgebung direkt vom festen in einen gasförmigen Zustand versetzt. Auf eine Verflüssigung als Zwischenstufe wird dabei bewusst verzichtet, was die Gefriertrocknung schonender macht als eine herkömmliche Trocknung

Für etliche geschäftliche Unterlagen und Dokumente existiert eine langjährige gesetzliche Pflicht zur Aufbewahrung, die man als Unternehmer zu berücksichtigen hat. Doch Akten, die auf Papier gelagert werden, können durch eine Vielzahl von verschiedensten Umwelteinflüssen beschädigt oder zerstört werden und die Daten danach unbrauchbar sein. Sogar gesundheitsgefährdende Auswirkungen auf die Mitarbeiter einer Firma sind aufgrund unsachgemäßer

Bärlauch, Habaneros und Farbkugel Obwohl wir schon seit über 25 Jahren in der Gefriertrocknung tätig sind und zahlreiche Produkte aus verschiedenen Branchen getrocknet haben, testen wir selber ständig Produkte. Zum einen geht es um die Optimierung bzw. Verkürzung der Trocknungsdauer, zum anderen um die generelle Machbarkeit. Gewürztrocknung Bärlauch und Habaneros Wer kennt ihn nicht, den

Wie bekommen ich das Gemüse ins Brot? Diese Frage kann man noch etwas mehr verallgemeinern, denn oftmals sind Obst und Gemüse nicht gerade geeignet zum Kochen oder Backen, da sie entweder ihren Geschmack verlieren oder sich die Konsistenz stark ändert. Wer jetzt Spargelbrot mal in die Suchmaschine eingibt, wird natürlich auch Rezepte finden, doch hier

Die kleine gelbe Chili Nachdem wir vor 3 Jahren mit der ersten Trocknung von Chili gestartet haben, setzen wir das Projekt fort. Inzwischen haben wir uns auch selber an den eigenen Chilianbau gewagt und konnten dieses Jahr (Saison 2018) bereits erste Früchte ernten. Aktuell haben wir die Ernte aber frisch verzerrt, denn besser als frisch

Der Wunsch vieler ist es, den Brautstrauß auf ewig als Hochzeitsandenken zu konservieren. Zum Thema Brautstrauß trocknen gibt es  in Hochzeits-Foren viele Beiträge und auch Vorschläge zur Trocknung. Hin und wieder taucht auch hier die Gefriertrocknung auf. Die Trocknung eines Brautstraußes dauert je nach Größe zwischen 4 und 6 Tage. Die Blumen müssen vorab nicht

Kann man Blumen gefriertrocknen? Ab und zu bekommen wir eine Anfrage bzgl. der Trocknung von Blumen bzw. Blüten. Wir möchten hier kurz in einem kleinen Versuch darstellen, was mit Blumen – Blüten in der Gefriertrocknung passiert. Wir sind also in den Blumenladen gegangen und haben 2 kleine identische Blumensträuße gekauft, bestehend aus Rose Tulpe Nelke